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香草牛油烤鱈魚配番茄味奶沫

材料：

主料：

鱈魚1塊。

輔料：

青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷蘭芹2克。

調(diào)料：

番茄膏15克，雞湯265克，橄欖油20克，黃油5克，大豆卵磷脂2克，鹽少許，黑胡椒粉少許。

制作：

1、將面包糠、蒜泥、荷蘭芹末及黃油混合拌勻。

2、鱈魚用鹽和黑胡椒碎調(diào)味后兩面略煎一下，在魚的一面抹上拌好的香草黃油入烤箱烤熟。

3、青豆泥調(diào)味后燒熱，放入盤中，擺上鱈魚。

4、番茄膏混合雞湯，橄欖油，調(diào)味后加入大豆卵磷脂用打碎機打勻成奶沫，淋在盤中的鱈魚上即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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