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六款火爆小吃配方老廚師壓箱底的手抄本擺攤商用

朝鮮冷面配方

純凈水40斤，蜂蜜400克，每級鮮醬油300克，橙汁500克，辣椒粉200克，白糖100克，甜蜜素60克，醋精40克，小蘇打200克，雪碧二斤

黃瓜4根，大蔥100克，姜30克蘋果，一個大白梨，兩個香菜100克，泡一天撈出。


萬能涼拌菜配方

廚師之家chennaiweddingplanners.com

美極鮮25克，白糖50克，涼拌醋15克，紅油10克，辣鮮露10克，橙汁5克，一品鮮10克水40克，小米辣一克，蒜末兩克，香菜適量

冷藏幾小時再用。


涼皮汁

兩種配方分兩種都是一樣的美味，建議都可以進行嘗試，口味不同。

1，鹽5克，雞精5克，香醋兩克，紫林陳，醋22克，辣椒油30克，生抽10克，白糖三克，蒜水50克。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

2，混合芝麻醬70克，陳醋80克，恒順香醋30克，辣椒油30克，蒜水50克，油潑辣40克，鹽5克，味精5克，白糖3克。

混合芝麻醬的比例，芝麻醬和芝麻油是1:1


餃子萬能調料

肉一斤三肥七瘦，鹽8克，料酒10克，十三香8克，花椒粉5克，老抽10克，味精5克，雞精10克，水20克，蠔油10克，美極鮮5克，雞蛋一個，生粉適量，香油適量。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


夫妻肺片

花椒油50克，雞精30克，花椒面20克，鹽30克，辣鮮露0.4斤，雞精30克，鮮辣汁0.3斤，香油0.5斤，美極鮮0.4斤，糖水0.5斤，花生醬0.8斤，紅油5斤，刀口辣椒0.8斤，蝦油一斤。


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