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小龍蝦清洗要訣全程圖解

1.鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”

2.用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗

3.再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦 廚師之家chennaiweddingplanners.com

4.剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5.剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗

6.用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢 廚師之家chennaiweddingplanners.com

7.不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈

8.刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體

9.用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止 廚師之家chennaiweddingplanners.com

10.拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來

11.這樣蝦的腸子就跟著出來了

12.用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了 廚師之家chennaiweddingplanners.com

13.用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃

14.用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了

15.好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧 廚師之家chennaiweddingplanners.com



小龍蝦的清理方法二：

1、用手捏緊小龍蝦的頭部；

2、把小龍蝦頭蓋殼揭去；

3、把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼； 廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來；

5、放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈；（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）

6、洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。

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