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帶魚去腥技術小竅門

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為，帶魚有一定的補益作用，它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

新鮮帶魚的選購：

選擇帶魚時，要選帶魚為銀灰色，且有光澤的，不要選擇那種附著一層黃色的物質。

發(fā)黃的帶魚是不新鮮的表現(xiàn)，因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。廚師之家chennaiweddingplanners.com

啤酒燒帶魚祛腥法：

帶魚很腥，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會去掉一些腥味，或者用啤酒來燒，之所以倒入啤酒，是因為這樣不僅可以很好地去掉帶魚的腥味，而且還能使魚肉更加鮮嫩。

油入鍋，燒至八成熱的時候放入蔥花和姜蒜，然后才把帶魚倒入鍋中，慢慢翻動，再加入沒過魚的啤酒，倒入生抽，用小火燒15分鐘左右就可以出鍋了。啤酒在放的時候一定要適量，如果放多了，就會影響這道菜的風味。

用啤酒來燒帶魚，除了保持了帶魚的鮮美，更加入了啤酒的清香，整個廚房里到處都彌漫著帶魚的鮮美味道。廚師之家chennaiweddingplanners.com

帶魚不腥的小竅門：

1、燒帶魚的時候放醋和白糖既可以祛腥又可以提鮮，干辣椒也可以祛腥。

2、帶魚的鱗很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯燙一下?lián)瞥�，魚鱗很容易就可去掉了。

3、帶魚腹內的黑色內膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可減少腥味

4、加入啤酒或白酒，既增加鮮香，又去掉腥味。

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