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高毛利春季家常菜推薦 - 蘿卜絲燒帶魚(yú)

蘿卜有補(bǔ)氣之功效，帶魚(yú)是最常見(jiàn)的海鮮，這兩種食材組合在一起讓人怎么看怎么感覺(jué)不搭配——蘿卜的怪味會(huì)不會(huì)影響帶魚(yú)的鮮香呢？試做后發(fā)現(xiàn)，蘿卜不但不會(huì)影響帶魚(yú)的鮮味，還會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的軟膩之香，這給食客帶來(lái)了新的味覺(jué)體驗(yàn)，成為招牌菜之一。

原料：鮮帶魚(yú)500克，白蘿卜300克，蔥、姜各5克。

調(diào)料：紅燒醬6克，味精2克，白糖3克，鹽4克，淀粉50克，十三香1克，熟豬油20克，色拉油500克（約耗50克），高湯150克。

制作：

1.將帶魚(yú)治凈，改刀成塊，拍粉均勻，下入五成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝油；白蘿卜洗凈，切成絲，焯水，撈出。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2.凈鍋上火，下熟豬油，入蔥、姜煸香，入鹽、白糖和帶魚(yú)，燒至帶魚(yú)成熟，加高湯，入蘿卜絲和味精、十三香，收濃湯汁，出鍋裝盤(pán)即可。

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