黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
改變餐飲固有形態(tài)，在模式上創(chuàng)新，成了在餐飲業(yè)異軍突起的奇招，很可能一舉一動(dòng)都變頭條。
也許在很多傳統(tǒng)餐飲的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)上，這些餐飲“新朋友”根本不值一提，但這絲毫不妨礙它們的經(jīng)營(yíng)思維成為每個(gè)餐飲人討論、研究的對(duì)象，給餐飲人帶來(lái)啟發(fā)。
一個(gè)30平米不到的小清新風(fēng)格面店，每個(gè)顧客都要吃八碗，甚至更多的面，你好奇嗎？你想去嘗試嗎？
說(shuō)是八碗面，其實(shí)每碗面都只有一小口、一塊小肉、一個(gè)丸子，加上一點(diǎn)蔬菜，0.5美元/碗，大家可以算算，吃多少碗才能填飽肚子。
這餐廳更“可惡”的是沒(méi)有菜單，客人們來(lái)到這里只能吃面，唯一能選擇的，是放豬肉還是牛肉。
從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)說(shuō)，這種方式不僅節(jié)省了顧客的選擇時(shí)間，縮短顧客就餐時(shí)間，提高翻臺(tái)率，還讓產(chǎn)品更易標(biāo)準(zhǔn)化，減少了后廚壓力，削減人工費(fèi)。
從消費(fèi)者角度看，“8碗面”的概念，成功俘虜了每位勇于嘗鮮、愛(ài)玩的“吃貨”，除了吃，還能玩，一頓吃了八碗、十碗，高高地堆在面前，難道你不想拍一張發(fā)個(gè)朋友圈？
幾乎每個(gè)到店的客人，都成了面館成為營(yíng)銷(xiāo)的一份子。
從2013年9月開(kāi)出第一家店后，水貨餐廳創(chuàng)造了8個(gè)月開(kāi)店52家的記錄，曾被譽(yù)為90后定制的爆款產(chǎn)品。
水貨餐廳以各種海鮮菜品主打，最讓人新奇的在于全程無(wú)餐具，吃任何東西，都只能用手。
餐廳還會(huì)播放著歐美最新流行音樂(lè)，員工在海洋懷舊風(fēng)的環(huán)境中載歌載舞。獨(dú)特的氛圍與布局，為其贏得了很多消費(fèi)者青睞。
它的營(yíng)銷(xiāo)手段也噱頭十足，一家門(mén)店還打出過(guò)廣告：“帶1位女朋友8折！帶2位女朋友7.5折！帶3位女朋友7折！帶4位女朋友6.5折！帶5位以上女朋友享6折優(yōu)惠！”
不過(guò)，現(xiàn)在的水貨已經(jīng)從餐飲“熱銷(xiāo)榜”上下架，各地不時(shí)爆出其門(mén)店關(guān)門(mén)歇業(yè)的新聞。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陳南
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