當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

剁椒巖橋臭豆腐（含自制剁椒的制作方法）

材料：

原料：

老巖橋臭豆腐350克。

調(diào)料：

自制剁椒100克，鹽、雞粉各2克，蒸魚豉油15克，蔥花、紅椒粒各5克

做法：

臭豆腐擺入容器內(nèi)，中間放入自制的剁椒，撒入鹽和雞粉，入蒸箱大火蒸10分鐘，此時(shí)的臭豆腐已經(jīng)開始膨脹并流出一些汁水，沿著容器邊淋入燒熱的蒸魚豉油，撒入蔥花、紅椒粒即可。

食材：

老巖橋臭豆腐外觀呈鴨蛋青色，有臭中帶香的特殊氣味，方形，厚薄均勻，不易破碎，質(zhì)地細(xì)膩，不爛心，是桐廬以及周邊市場(chǎng)上的“香餑餑”，日銷售量在2噸以上。跟其他的臭豆腐不同，制作它的鹵汁是用芝麻、鹽、水按照傳統(tǒng)工藝加工而成，所以聞起來(lái)是一股濃濃的芝麻香，吃起來(lái)是脆、嫩、香。廚師之家chennaiweddingplanners.com

自制剁椒：

1、取青菜椒5千克處理干凈，切成指甲片，加入適量鹽略微腌制，擠干水分。

2、鍋內(nèi)放入菜子油1千克，燒至五成熱時(shí)，放入鮮花椒、蒜片、姜片各250克，中火煸炒出蒜香味，再放入陽(yáng)江豆豉200克炒香，放入泡野山椒（切碎）1250克、腌好的青菜椒，中火煸炒出酸辣味即可。

該內(nèi)容由用戶「henzhengui」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入