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臭豆腐蒸黃魚

材料：

主料：小黃魚、臭豆腐干

輔料：雞蛋、自制剁椒、豬肉末

調(diào)料：鹽、料酒、大豆油

制作：

1、新鮮小黃魚宰殺洗凈后切成段。放鹽、料酒各適量腌制2小時備用。

2、取一只深圓盤，中間放入調(diào)好底味的生肉末，擺上一圈臭豆腐干，中間打入一個荷包蛋，臭豆干的外圍擺上兩條黃魚，表面撒一層自制剁椒，入蒸箱蒸約20分鐘，取出后撒入適量香蔥花，淋入七成熱的大豆油約50克激香，即可走菜。

自制剁椒： 廚師之家chennaiweddingplanners.com

大紅燈籠椒、美人椒、紅小米辣切成細圈，加鹽發(fā)酵三天，使用前先用菜籽油熗香。


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