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旱蒸小黃魚(yú)

原料：

小黃魚(yú)（10條）500克、傳統(tǒng)土鹽菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油姜、蔥各適量、豬油50克

制法：

1.把小黃魚(yú)治凈，入盆用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚(yú)豉油腌一下，再搌干水分備用。另把泡海椒、泡生姜、土鹽菜和泡豇豆切成末。

2.鍋里放適量的豬油，將前面切成末的輔料下鍋炒香后，另把腌過(guò)的小黃魚(yú)擺盤(pán)中，起鍋把輔料舀在魚(yú)身上，連盤(pán)一起入籠，蒸10分鐘取出來(lái)，撒上蔥花即可上桌。


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