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王老漢臭豆腐

材料：

原料：

紹興臭豆腐15片。

調(diào)料：

紹興甜面醬、紹興辣醬各25克，色拉油750克（約耗100克），生菜葉25克。

制作：

1、將臭豆腐改刀成2厘米見方的塊。

2、凈鍋上火入色拉油，燒至五成熱時，下入臭豆腐塊炸至金黃結(jié)殼，撈起，倒入墊有生菜葉的盤中，隨兩種醬料蘸碟上桌即可。

特色：

此菜是紹興店人氣超高的菜品，臭豆腐搭配兩款老紹興的醬料，豆腐塊大小整齊,火候到位，外酥里嫩，醬料鮮甜適口。

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