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搓椒土雞

原料：煮熟的土雞半只　洋蔥絲100克　搓椒50克蒜末50克　蔥花30克　白芝麻10克姜末、鹽、醬油、白糖、香醋、味精、雞精、蔥油、花椒油、香油、紅油各適量煳辣椒油100毫升

制法：

1.把煮熟的土雞剔去大骨后，斬成小條。

2.往拌菜盆里放入姜末、蒜末（20克）、鹽、醬油、白糖、香醋、雞精、味精、蔥油、花椒油、紅油和香油，調(diào)成味汁后放入雞肉條一起拌勻。

3.取洋蔥絲另納盆，加少許的鹽拌味后，放盤里墊底，等到放上雞肉條，再依次撒上蒜末、搓椒、蔥花和白芝麻。廚師之家chennaiweddingplanners.com

4.凈鍋里放煳辣椒油燒熱，起鍋澆在盤中雞塊上，激出香味即可上桌。

說明：

1.此菜因重用了洋蔥、搓椒、蒜泥、蔥花等香味濃郁的原料，故而帶來了一股復(fù)合香氣。

2.花椒油和紅油不可多放，以口味略顯麻辣即可。

3.此菜用到的煳辣椒油，是取色拉油和菜油各半，入鍋加姜蔥、洋蔥、胡蘿卜、青椒和多種常見香料煉制后，再放干辣椒節(jié)和花椒熗至煳香，最后濾渣取油而得到。

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