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陳皮香干

材料：

原料：

白香干、蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、陳皮、橙子塊。

調(diào)料：

鹽、味精、十三香、紅油。

制作步驟：

1、白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水份稍干，倒出來瀝油。

2、凈鍋上火放適量的油，先下蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)和花椒炒香，摻入適量清水燒開后，下陳皮、白香干、鹽、味精和十三香，待收至入味且汁干時，淋一點紅油，出鍋晾涼了裝盤，放上橙子塊便好。

特色：

香干制作最得意的應(yīng)屬湘菜系列，但這道陳皮香干獨辟蹊徑，利用陳皮的味來襯托香干的香，味香有料，新派創(chuàng)新川菜別具一格。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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