當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

春筍螺頭

批量預(yù)制：

1、鮮春筍去掉外皮和根部，切成瓣，放入砂鍋后添清水、鹽小火煮30分鐘，去掉澀味，撈出備用。

2、渤海灣大海螺取肉，處理干凈后打上菊花花刀（深度至海螺的4/5），改成大塊，飛水后待用。

3、砂鍋內(nèi)添高湯2.5千克，放入春筍塊1千克、海螺肉600克，調(diào)入鹽20克、味精10克、胡椒粉8克，慢火煲50分鐘，微火保溫。

走菜流程：取春筍塊350克擺入盤中，放上海螺肉100克，澆入原湯300克，點綴汆水的菜心即可上桌。

特色：

春筍本身并無太濃郁的味道，將其與深海螺肉加高湯同煨50分鐘，直至海螺軟糯，將鮮味全部注入春筍中，成菜鮮美味濃。廚師之家chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「富都酒家」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入