核桃扁食
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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這款蔥香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成,可以為多種小吃提味增香,尤其是可以用作包子、水餃的料油,以及炒菜時(shí)代替明油使用,效果非常好...
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做法:1、豬肉餡、土豆餡、韭菜餡按1:1:1加鹽、十三香等調(diào)料和好,跟咱們平時(shí)活餃子餡一樣。2、然后再加入點(diǎn)面粉。再選取好大小差不多的茄子,把茄子洗凈去除蒂部后,用菜刀縱切成多片,注意的是不要切透...
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主料:雞脯肉220克輔料:核桃12個(gè)、黃瓜少許、香菇少許、木耳少許調(diào)料:烤肉醬3勺;食用油做法:1、雞脯肉切成薄片,加入烤肉醬抓交腌制半個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間,黃瓜切成菱形薄片,核桃取出桃仁備用。將桃仁...
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將火麻仁與蒸餃巧妙結(jié)合,先是熬取火麻泥,搭配涼薯、胡蘿卜等調(diào)餡,然后以火麻粉與淀粉等和面做皮,包出的餃子顏色粉紫,餡料柔軟醇香,非常好吃。漲知識:火麻子又叫火麻仁、線麻子,是一味中藥材,具有益脾補(bǔ)...
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朝鮮冷面配方純凈水40斤,蜂蜜400克,每級鮮醬油300克,橙汁500克,辣椒粉200克,白糖100克,甜蜜素60克,醋精40克,小蘇打200克,雪碧二斤黃瓜4根,大蔥100克,姜30克蘋果,一個(gè)...
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面粉是我們的主糧,雖然不少人對面筋(麩質(zhì))排斥或者過敏,但同樣可以選擇無麩質(zhì)面食?傮w格局,已經(jīng)從過去北方喜面食,南方米飯變得無南北之分了。無論包餃子、包子,還是烙餅、做蛋糕,都離不開面粉,尤其是...
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黃豆豆腐是經(jīng)過磨漿后加入鹵水或者石膏點(diǎn)制而成,而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料,加入了非常生態(tài)的勺樹葉和草爐灰(也是一種中藥材)一起攪打成核桃漿,然后蒸制、凝固而成,可以說它是真正原生態(tài),沒有...
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1、醬八寶菜黃瓜1000克,藕、豆角,800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。將以...
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菊花菌炒鴨舌制作:1、鍋內(nèi)下豬骨湯500克,下白胡椒粒3粒調(diào)味,下發(fā)好的菊花菌小火煨20分鐘,取出晾干。2、起鍋下熟豬油30克燒熱,下蒜片、西芹粒、紅蔥頭片各5克,小米辣5粒炒香,下預(yù)制好的鴨舌和...
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肥牛煮燕餃原料:冰鮮肥牛500克,燕餃(用雞蓉制餡、澄粉作皮包制的一種袖珍小餃子,超市有售)、魔芋絲、鮮金針菇和千張絲各100克,青、紅小米椒圈各10克。調(diào)料:小料(鮮花椒、蒜片、香蔥盯姜片各5克...
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1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖...
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本資料信息量比較大,推薦大家收藏,需要做面食的時(shí)候查一下就OK啦。【認(rèn)識面粉】面粉的分類1.面粉按性能和具體用途可分為專用面粉:如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉:如富強(qiáng)粉;營養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面...
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很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實(shí)和面也是有講究的想要和出軟硬適中結(jié)實(shí)的面皮還是有很多學(xué)問的和面技巧包餃子面500克面粉加50~60%的溫...
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不要小看這個(gè)和面,里面有很大的學(xué)問和技巧。下面介紹幾個(gè)和面的技巧包餃子面500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。...
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1、面粉的分類面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如富強(qiáng)粉;營養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等;按精度可分為精制級、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級;按筋力的強(qiáng)...
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1、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖...
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1、羊肉去膻味:方法1、將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,放幾塊桔子皮更佳。方法2、每1000g羊肉放綠豆5g,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。方法3、將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔放入...
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蝦米和蝦籽的處理:1、蝦米和蝦籽分別用熱水浸泡30分鐘,然后將蝦米用清水淘洗三遍,降低其咸度,攥干待用。2、將泡好的蝦籽用類似淘米的方法去掉雜質(zhì),潷凈水分待用。調(diào)制豬肉母餡:絞好的豬里脊肉800克...
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長春回寶珍餃子是回族著名特色主食,由回民回寶珍創(chuàng)制而得名。它是以精粉面皮包入調(diào)制特殊的牛肉餡成餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄邊小,餡大嫩香,湯寬利口,風(fēng)味獨(dú)特,深受回漢人們的喜愛。原料:精白面粉500...
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特點(diǎn):老二位餃子是回族著名特色主食,清朝末年由回民楊利廷所創(chuàng),并在山海關(guān)開設(shè)了“清真楊家餃子館”。日本侵略中國時(shí),楊家餃子館被毀。重建后,改名為“老二位餃子館”。這是因?yàn)樵瓉砼芴玫臈罱B曾談吐詼諧,...