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烤金針菇根卷

原料：培根200克，金針菇400克。

調(diào)料：黑胡椒汁5克，鹽3克，香菜4克，白酒6克。

做法：

1、金針菇剪掉根部洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，培根也切成5厘米長(zhǎng)的段，香菜切碎備用。

2、用培根裹住一束金針菇，用竹簽橫向插入固定，如此反復(fù)操作，直至金針菇全部用培根裹好，碼到烤盤里。

3、在白酒里放入鹽與黑胡椒汁，調(diào)勻后均勻地抹到培根卷上。

4、烤箱預(yù)熱180℃，將金針菇培根卷放入烤箱，正反面各烤10分鐘，取出后撒上香菜碎即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

說(shuō)明：烤金針菇讓人最激動(dòng)的部分在于調(diào)料的隨心所欲，比如白酒、紅酒、胡椒粉甚至腐乳等，越有創(chuàng)造力，越有成就感。

食材介紹：金針菇

金針菇是一種木材腐生菌，易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。它還有一個(gè)特點(diǎn)是不合葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)。金針菇不像其他蘑菇品種，其本身除了爽脆之外，并沒(méi)有太多的鮮香，但正因如此，它很容易就能吸收與之搭配的食材味道，能很好地與之融合，如肥牛、培根、辣椒以及各種醬汁調(diào)料等。而在烹飪方式上，因?yàn)榻疳樄降倪@個(gè)特性，一般比較適合做涼拌、蒸、烤，或是下火鍋、麻辣燙等。廚師之家chennaiweddingplanners.com

如何快速清洗金針菇？

1、將金針菇根部顏色較深的部位(約1／4處)剪掉。

2、放入清水中反復(fù)搓洗半分鐘，換水后再放清水中浸泡1個(gè)小時(shí)。

金針菇如何保存更久？

1、將根部剪掉后放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2、放入漏盆中瀝干水分后，裝入保鮮袋(不扎口)放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏，可保存一周左右。

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