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紅油雜菌

原料：野山菌（雞腿菇、金針菇、滑子菇等）450克，熟白芝麻10克，香蔥花少許，姜末少許，雞蛋皮2張，生菜150克。

調料：撈拌汁150克，紅油15克，胡椒粉6克，油熗椒10克。

制作：

1、將生菜清洗干凈，雞蛋皮改刀成方塊，將生菜用雞蛋皮包起來，擺入盤子四周。

2、野山菌改刀成小件，入沸水焯水30秒，撈出沖涼備用。

3、將野山菌入盤中間，撒上白芝麻、香蔥花、姜末，倒入撈拌汁、胡椒粉，淋入紅油，放上油熗椒即可。

小提示：撈拌菜品最好用深一點的玻璃煲，下面用冰塊墊底，也可用冰球盛裝，更具特色�？筛鶕�(jù)客人的口味要求添加撈汁。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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