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魚池蓮藕

原料：海蝦6只（重約200克），竹蓀、蝦膠各200克，發(fā)好的紫菜絲10克，紅蘿卜1個(gè)（約80克），胡蘿卜、瓊脂塊各100克，冬瓜皮30克，青豆20克。

調(diào)料：高湯100克，玉米淀粉10克，雞汁30克，鹽5克。

制作：
1、竹蓀漂洗干凈，分為6份，分別釀入100克蝦膠，制成長(zhǎng)10厘米、一頭粗一頭細(xì)的條，然后用紫菜絲在每一個(gè)扎好的竹蓀上打結(jié)，制成蓮藕形；
2、海蝦洗凈，將蝦頭扯去，剝?nèi)ノr殼，從背部剖開，去除沙線，將剩余的蝦膠釀在蝦肉上，并用青豆點(diǎn)綴制成金魚；廚師之家chennaiweddingplanners.com
3、瓊脂塊刻成大蓮花葉，冬瓜皮做成蓮葉，紅蘿卜刻成大小兩朵蓮花，胡蘿卜雕刻成紅金魚；
4、將釀好的竹蓀、金魚放入蒸箱中大火蒸5分鐘至熟取出，擺放在盤中，用雕好的蓮花、蓮花葉、紅金魚裝飾；

5、鍋內(nèi)放入高湯，大火燒開，放入雞汁、鹽調(diào)味，加玉米淀粉勾芡，出鍋淋在竹蓀和金魚上即可。

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