當前位置：『廚藝大全』->資料正文

海苔九肚魚

設(shè)計制作：劉廣明，擅長淮揚菜、蘇幫菜，現(xiàn)任蘇州東昌貴賓酒店廚師長。

制作：

1、九肚魚（又名豆腐魚）宰殺后處理干凈，去骨，加鹽、蔥姜、胡椒粉抓勻腌制2分鐘，取出用毛巾吸干。
2、取吉士粉20克、糯米粉5克、澄面10克、生粉20克調(diào)勻，放入小龍魚沾勻，再入五成熱油內(nèi)炸2分鐘，至小龍魚變酥撈出瀝干，撒上海苔碎裹勻。

制作關(guān)鍵：

九肚魚含水量高、很容易出水，因此腌好后一定要吸干水分，否則炸出來的小龍魚容易回軟不脆。此做法還可用來烹制鯧魚。廚師之家chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「妙風衫」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入