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糍椒紫茄

原料：紫茄500克，糍椒50克，鮮紅尖椒5克（約1個(gè)），人造蟹肉棒30克，鮮魷魚(yú)20克。

調(diào)料：蠔油10克，鹽、味精各5克，料酒5克，李錦記鮑汁20克。
制法：1、將紫茄洗凈，改刀成10厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，擺放盤(pán)中，均勻倒上蠔油、放上糍椒30克上籠旺火蒸10分鐘后將茄子取出，皮朝上整齊擺放在玻璃盤(pán)中。鮮紅尖椒切成0.5厘米長(zhǎng)的小段。2、將鮮魷魚(yú)板先縱向切成3厘米寬、15厘米長(zhǎng)的條，再打上花刀,蟹肉切成5厘米長(zhǎng)的段，水500克放入鹽、味精燒開(kāi)后,把魷魚(yú)和蟹肉放入沸水中汆2分鐘撈出點(diǎn)綴于盤(pán)中。再將剩余的糍椒蓋上,撒上紅椒段。3、鮑汁放鹽、味精、料酒調(diào)味燒開(kāi)，澆到紫茄條上即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：糍椒與紫茄配用，清香爽口、微辣鮮嫩，口感獨(dú)特。
制作關(guān)鍵：魷魚(yú)和蟹肉汆透即可，要掌握好汆水的時(shí)間。

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