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蜇頭腰片

原料泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。

調(diào)料花生油500克，味達(dá)美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個(gè)，生粉5克，淀粉、明油各10克。

制作 1、腰子去膜，片開(kāi)去腰臊，刀距0.3厘米，直切深至3/5 ，再斜著片0.3厘米厚的梳子片，撒淀粉養(yǎng)好，四成熱時(shí)下腰片劃油。2、黃瓜、胡蘿卜片、蜇頭，分別過(guò)水。鍋放油，四成熱，下干辣椒煸香，再放蒜片，倒醋、味達(dá)美、鹽、味精、黃瓜、胡蘿卜片炒一下，再倒入腰片、蜇頭炒勻提芡，淋明油出鍋即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn) 酸咸微辣。

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