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粒粒麥香骨

此菜做法簡(jiǎn)單，口味也不錯(cuò)，燕麥仁的加入讓這款菜肴更具人氣，豐富的營養(yǎng)、香辣的口味、脆爽的質(zhì)感，是它抓住食客的理由。燕麥仁最好加清湯蒸制，這樣才能保證它有足夠的鮮味。

原料：袋裝孜然脆骨350克，燕麥仁150克。

調(diào)料：
色拉油1千克(約耗80克)，辣椒面、鹽、味精、小米椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，線辣椒碎、老干媽香辣醬、孜然粉各3克。

制作：
1、袋裝孜然脆骨改成2.5厘米見方的塊，略微清洗，入燒至六成熱的色拉油，小火炸至表皮起酥出鍋。廚師之家chennaiweddingplanners.com
2、燕麥仁洗凈，加入清水沒過表面，上籠旺火蒸制30分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時(shí)，放入燕麥仁，小火炒至半干，下脆骨和剩余的調(diào)料大火炒勻，出鍋裝盤即可。

關(guān)鍵：

燕麥仁不用蒸得太爛，以免炒制后質(zhì)地太粘。

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