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生炒鯪魚球

主料：鯪魚肉180克，芥蘭250克。

配料：蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細(xì)蔥花5克。
調(diào)料：鹽5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蠔油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
制作：1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細(xì)蔥花拌勻，然后團(tuán)成每個(gè)重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分鐘撈出備用。2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內(nèi)小火炸約2分鐘至熟，用盆盛起。3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蠔油、砂糖調(diào)味后裝盤,用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：鯪魚球鮮嫩，芥蘭爽口。


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