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蔥香烤魚

材料：

主料：

烤熟鮰魚 1尾

輔料：

洋蔥絲50克

小料：

紅椒絲20克洋蔥75克香蔥50克

調(diào)料：

復(fù)制烤魚香油120克、蔥油汁80克、姜末15克、蒜末15克、白醋40克、雞精20克、雞粉10克、鮮湯350克

制作：

1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚；

2、炒鍋上火放入復(fù)制烤魚香油放入姜蒜末炒香后放入蔥油汁和鮮湯燒沸后用余下調(diào)料調(diào)好口味燒沸澆烤魚上；廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、另起鍋燒油炒香小料蓋烤魚上即可。

舉一反三：

用同樣制法可以用于鮰魚、草魚、鯰魚、鯉魚、魚頭等各種魚類。

蔥油汁配方：

紅糖15克、水300克、醬油100克、胡椒粉0.5克、炸蔥30克、炸姜片10克、香葉1克、丁香2個、小茴香15顆、八角1個、老抽8克、美極鮮味汁18克、胡椒粉1克、美極上湯雞粉15克、蔥油50克

制作過程：

將蔥油汁調(diào)料除美極外的調(diào)料上籠蒸2小時過濾調(diào)味。

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