紙包魚(yú)烤魚(yú)做法含六種口味配方

制作過(guò)程：

海鱸魚(yú)800克，從魚(yú)襠部開(kāi)刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒 2克，藥芹段 10克，香菜段 5克，大蔥段 10克拍破，老姜 10克，雞精 10克，味精 10克腌制半小時(shí)。

兩種不同做法將魚(yú)加工熟：

1、腌制好的魚(yú)清洗干凈加200克啤酒蒸熟。

2、鍋中加入水六斤，下入姜片100克，香蔥 100克，豬油 150克，鹽 80克，胡椒粉 5克，花雕酒 20克，水開(kāi)下入魚(yú)浸煮 8分鐘熟透即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

香辣味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油 60克，燒熱后放入二荊條辣椒段 150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬 30克，美樂(lè)香辣醬40克，姜末 20克，蒜末 20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽 30克，胡辣粉 10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精 8克，雞精 6克，白砂糖 20克，胡椒粉 1克，芝麻油10克，香醋 1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚(yú)身上 ，上面撒香蔥末 15克，白芝麻 2克，香菜段 10克，用紙包起來(lái)放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

泡椒味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油 100克，燒熱后下入泡姜末 20克，蒜末 20克，野山椒碎 50克，泡椒醬 40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒 100克，大蔥片 50克，青椒塊 80克，啤酒 150克，寥糟 25克，水 50克，味精 8克，雞精 6克，白糖 2克，胡椒粉 1克，調(diào)好味澆在加工好的魚(yú)身上，包好即可。

酸菜味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油 130克燒熱后加入，泡姜片 20克，蒜片 20克，野山椒碎 50克，酸菜 230克（酸菜需要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒 50克，水 100克，白醋 50克，鹽 2克，味精 8克，雞精 6克，胡椒粉 4克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚(yú)身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末 15克包起來(lái)即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

剁椒味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末 20克，蒜末 20克，二荊條泡椒末 30克（清洗干凈，擠干水份），野山椒碎20克，陽(yáng)江牌豆豉 5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線(xiàn)椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水 25克，味精 8克，雞精 6克，白糖 2克，胡椒粉 1克，

調(diào)好味后起鍋澆在魚(yú)身上，撒香蔥末包起來(lái)即可。

蒜香味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油 100克燒熱下入，大蒜末 200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬 30克，辣妹子辣醬 30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，鹽 2克，味精 4克，雞精 5克，白砂糖 3克胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油 6克調(diào)味，起鍋時(shí)加入芝麻油 10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚(yú)身上包起來(lái)即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

豆豉味紙包魚(yú)：

鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油 120克加熱，放入姜片 20克，蒜末 20克，豆豉 60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁 50克，啤酒 100克，味精 8克，雞精 6克，胡椒粉1克，白砂糖 2克，美極鮮15克，蒸魚(yú)豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚(yú)身上，上面撒香蔥末5克。

◆以上六種口味紙包魚(yú)上菜時(shí)，放在電爐襠上加熱至滾燙即可食用。

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