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溫柔花生制作方法

目前，用傳統(tǒng)方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品，不僅含油脂過高。而且仍是傳統(tǒng)的脆、硬、酥，花樣單調(diào)，食用時(shí)：咀嚼費(fèi)力，聲音難聽，不僅容易口腔疲勞，還易產(chǎn)生油膩感。長(zhǎng)期過量攝人油脂，還易產(chǎn)生肥胖癥、動(dòng)脈硬化等疾病。

本花生仁具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：

非常柔軟，入口無渣無粒，久食無油膩感，經(jīng)加入的各種天然香精、香料，使其有果味的復(fù)合香氣，是老幼理想的休閑食品。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

其加工制作方法如下：

1、先將果仁(主要是花生仁、核桃仁、玉米)漂洗；

2、配制降脂劑：一般2—8兩小蘇打加水10斤即成；

3、預(yù)煮：將洗凈的花生仁放在降脂劑中，升火煮至100。C，然后保持60％溫度煮制8—15小時(shí)，其油脂比原來降低8—15％； 廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、配制糖煮液：每5斤糖加水7斤，煮開溶化即成；

5、糖煮：撈出降脂后的花生仁，保持溫度60。C左右，煮制l一3小時(shí)，然后添加添加劑。

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