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大廚秘制菜推薦 - 秘制姜辣蛇（花生辣醬配方）

花蛇1條必須在750克以上，750克以上的蛇，肉質(zhì)厚，口感好。 姜辣蛇用了大量老姜，口感好，營養(yǎng)全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個比較大的突破。


原材料：


主料：養(yǎng)殖花蛇1千克，尖紅椒、五花肉各500克，生姜300克


輔料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克


做法：

1、將蛇宰殺，與皮一起斬成3厘米長的段，五花肉切成2厘米的片。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇，下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬，入高壓鍋壓4分鐘。

3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鐘，淋香油即可。


花生辣醬配方：

干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，色拉油50克，鹽15克，味精6克。


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