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湘味蛇王

主料：飼養(yǎng)蛇一條約1千克，湘式紅鹵水2500克。

調(diào)料：姜20克，蔥10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。
制作：1、大蛇去皮去內(nèi)臟，砍成8厘米長(zhǎng)的段，放入燒沸的水中，加姜、蔥、料酒，水燒沸后撈出備用。2、焯水后的蛇段放入鹵水中，大火燒開(kāi)后改小火鹵制45分鐘，直到蛇肉可脫骨為佳。3、鹵好的蛇段，兩頭尾放下面，中段放上面，整齊地?cái)[放在元寶碟里，加鹵汁25克，刷一層自制香油，放上香菜即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美，鹵汁味濃。


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