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花生仁拌蟹鉗（重慶王府菜春季旺銷菜品）

原料

去皮花生仁、蟹鉗、小米辣、辣鮮露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鮮、保寧醋、白糖、雞粉

操作標(biāo)準(zhǔn)

1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹鉗沖水備用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。

2、操作，把備用花生仁 蟹鉗除去水分 放入土芹菜、小米辣調(diào)汁加入耗油 花椒油 一品鮮 保寧醋 白糖 雞粉 拌勻 裝盤及成。

菜品特點：花生仁醋香味濃；蟹鉗口感適嘉。

注意事項及操作要點

1、花生仁泡制時間足夠可去皮。

2、蟹鉗一定要清水中漂透。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

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