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一平米一年收入一萬元的餐廳，不信？不信你試試！

2018年03月15日  轉(zhuǎn)載自：餐飲營銷研究院 作者：陳志龍

第2頁（共2頁）：一平米一年收入一萬元的餐廳，不信？不信你試試！[2]

內(nèi)容摘要：這是一篇啟發(fā)思維的文章，懂得自然懂了。無論哪個餐廳，都繞不開一個話題翻臺率。翻臺率高，意味著能在有限的平米數(shù)和有限的營業(yè)時間內(nèi)，讓座位的流動率提高，營收也會成倍提升。為什么別人家的餐廳翻臺率那么高?你知...
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這只是一個雛形，因為第一個作業(yè)不敢太細(xì)化，免得嚇到大家，只是初步灌輸一點商業(yè)思維。

如果有高手覺得我太弱了，歡迎吐槽！留言后回來再看。

今日作業(yè)：  

作業(yè)一：把去年的餐廳營業(yè)額和利潤詳細(xì)算一下，做生意，面對現(xiàn)實比較好！

作業(yè)二：無論是負(fù)的還是正的，用平方數(shù)（也就是目標(biāo)營業(yè)額）減去你現(xiàn)在面對的數(shù)字（我不是打壓大家的積極性，真想賺錢，這一步必須邁出來！）

作業(yè)三：今年的業(yè)績增長50%的計劃方案，不敢要求太多，不然有些人會退縮。如果去年是虧的，起碼要有持平的希望。

作業(yè)四：明年業(yè)績增長100%的計劃方案。

作業(yè)五：第三年營業(yè)額達(dá)到面積的50-67%的計劃方案。

作業(yè)六：第四年營業(yè)額與面積持平，實現(xiàn)一平米一年收入一萬元的雛形。

作業(yè)七：第五年利潤額與面積持平，實現(xiàn)真正的一平米一年收入一萬元。

如何做到一平米一年收入一萬元，這個很簡單，三字經(jīng)送給你：

客為向

業(yè)為榜

取眾長    

練為戰(zhàn)

不為看

小餐飲

大營銷

21個字，很簡單，方向和營銷目標(biāo)都非常明確，策略都很清晰，而且是有計劃有步驟的推進實施。有一點很關(guān)鍵，做餐飲就是做好旺季和單價營銷策略的轉(zhuǎn)換。如果你想學(xué)習(xí)具體方法，具體案例，具體課程，可以聯(lián)系助理。

“旺季取利、淡季取勢”，這是優(yōu)秀餐企的營銷策略之一。

取利，就是奪取最大的銷量，獲取最大的收益；

取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

“勢”和“利”的關(guān)系是不可分的，沒有淡季的“勢”做鋪墊，很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐餐企淡季時所需要的“勢”。

所以，往往淡季營銷做得好的餐企，到旺季不用投入太大也能獲利頗豐；旺季注重提前預(yù)測預(yù)估的，淡季也可以做到淡季不淡。

這就是水道渠成。

在淡季，餐飲企業(yè)可以這樣做：

1、老客戶的維護；

2、新客源的開發(fā)；

3、品牌勢能的積蓄——這個最關(guān)鍵！

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲營銷研究院 作者：陳志龍

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