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麻辣燙的致富人生

2018年01月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:麻辣燙,你可能吃過,不一定賣過,里面有多大的文章可做,你更可能沒想過。在浙江上虞打工的江西小伙,一次和女朋友吃了一回流動(dòng)的夜宵攤,看上了麻辣燙。等自己也開始賣的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)麻辣燙也可以這么做,錢還可以這...
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麻辣燙,你可能吃過,不一定賣過,里面有多大的文章可做,你更可能沒想過。在浙江上虞打工的江西小伙,一次和女朋友吃了一回流動(dòng)的夜宵攤,看上了麻辣燙。等自己也開始賣的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)麻辣燙也可以這么做,錢還可以這么賺。


    甘永華在給一位提建議的顧客發(fā)獎(jiǎng)金


    這是浙江省上虞市的一家專賣麻辣燙的小店,2007年12月25日下午5點(diǎn)以后,光顧小店的人照例越來越多。就在顧客爆滿的時(shí)候,店主甘永華突然要向一位嫌這里碗大筷子短的顧客頒獎(jiǎng)。


    甘永華:“歡迎大家光臨,這段時(shí)間本店舉行大型挑刺活動(dòng),請大家多提寶貴意見,這位顧先生就給我們提出了寶貴意見,為了感謝他,我們獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金1000元!


    原來,幾天前甘永華對外公告,希望大家給小店提改進(jìn)意見,被采納的可以得到1000元獎(jiǎng)金。常來這里吃飯的顧先生就把自己的意見提了出來。


    顧先生:“你看這個(gè)筷子,碗是這么大的,筷子這么短,然后我這碗還算是淺的,如果滿一點(diǎn)的話,這個(gè)水出來,筷子好像有一點(diǎn),用起來不大方便。”


    甘永華:“他這個(gè)建議很寶貴,這個(gè)是我們以后花3000、5000元都買不來的建議,這個(gè)1000元錢是很值得的!


    類似的活動(dòng)在這里常常舉行,麻辣燙店因此不斷改進(jìn),同時(shí)還打出了名聲,這個(gè)100來平方米的小店,靠一碗不起眼的麻辣燙,半年多就凈賺40萬元。


    甘永華


    廚師吳文濤:“一鍋差不多剛好一碗,一碗的話10元左右,兩三分鐘吧,挺快的,我們這里就像一個(gè)會(huì)印鈔票的機(jī)器一樣,3分鐘一個(gè),3分鐘一個(gè),6個(gè)鍋的話,3分鐘就可以賺60元錢了!


    甘永華是江西人,上大學(xué)時(shí)同學(xué)們都叫他阿甘,2004年畢業(yè)后,阿甘和女朋友袁媛一起來到浙江省上虞市,利用所學(xué)的藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè),給人打工。然而,兩年以后,女朋友的一個(gè)愛吃麻辣燙的嗜好讓他們的生活發(fā)生了徹底改變。


    甘永華的妻子袁媛:“這個(gè)期間我特別想吃麻辣燙,然后這邊也有,所以經(jīng)常要求他帶我去吃!


    一天晚上,袁媛又纏著阿甘去吃麻辣燙。在那里,阿甘發(fā)現(xiàn),不起眼的麻辣燙,生意竟然是那么火爆。


    甘永華:“很火爆,我們排了有20分鐘的隊(duì),一直就排不上號(hào)!


    甘永華:“我當(dāng)時(shí)就產(chǎn)生了這種想法,其實(shí)開個(gè)麻辣燙店其實(shí)也不錯(cuò)!


    制作麻辣燙


    阿甘看好的麻辣燙,就是在城市街頭都可以見到的一種小吃,一輛小推車,一個(gè)煤氣爐,一只小鍋,用料則是5毛一串的青菜,1塊一串的肉類。想吃的人根據(jù)自己的口味隨意挑選,煮熟后配上備好的湯料,5元可以吃飽,10元可以吃好。方便廉價(jià)的特點(diǎn)使它無論在什么地方似乎都大有市場。


    2006年初秋的一個(gè)晚上,上虞的這條街上多了一輛三輪車,阿甘蹬著,袁媛推著,兩個(gè)大學(xué)生在昏黃的路燈下,拉開了賣麻辣燙的架勢。


    甘永華:“我們躲在一個(gè)偏僻的角落里,誰也不敢到人多的地方去,她就說我,你一個(gè)男孩子,這點(diǎn)小事都不敢做,也叫不開,那我也說,你女孩子,聲音比較洪亮,比較大,應(yīng)該是你來叫!


    妻子:“最終他叫了,但是聲音特別小!


    甘永華:“我說麻辣燙,麻辣燙,聲音很小,沒有人聽到,那天晚上我也不知道叫了多少聲,反正是叫的嗓子都比較啞了!


    那天晚上,阿甘賺了40元錢。此后,兩人白天打工,早晚賣麻辣燙,半年下來光賣麻辣燙就賺了3萬元,兩個(gè)人夢想著盡快賺錢,早日結(jié)婚、買房。但時(shí)間一長,阿甘發(fā)現(xiàn)賣麻辣燙實(shí)在有太多的弊端,好像人人愛吃,又好像人人都在懷疑麻辣燙的衛(wèi)生,為此,他時(shí)不時(shí)就會(huì)受氣。


    用來制作麻辣燙的蔬菜串


    2007年春節(jié)后的一天,他的攤位上來了兩位特殊的客人,來人連著換了三碗麻辣燙,依然說不太干凈,整天精心洗菜的袁媛感到特別委屈。


    妻子:“當(dāng)時(shí)我覺得挺委屈的,然后我們就跟他爭執(zhí)!


    甘永華:“我就說要不你們就不要吃了,我這個(gè)錢也不收你們的,他們還不依不饒,跟我們說了一大堆的問題,最后就說出這么一句話,看你女朋友長的干干凈凈的,還做這種臟的活兒,我聽了很不舒服!


    這件事情之后,阿甘好長時(shí)間沒有去賣,他整天都在想,如何才能讓自己的麻辣燙變得既賺錢又體面。


    妻子:“回去后我們自己也反思,畢竟食物都是敞著放的,灰塵尾氣會(huì)讓人感覺到臟。”


    2007年4月的一天,阿甘偶爾發(fā)現(xiàn)一家飯店門口張貼著一則往外轉(zhuǎn)讓的廣告,他猛然間聯(lián)想到自己的麻辣燙,就和女朋友商量,為什么不租一個(gè)門面,把麻辣燙也體體面面的搬進(jìn)店里來呢?


    妻子


    妻子:“他跟我說,他拿出我們結(jié)婚用的10萬元錢,用來開麻辣燙,當(dāng)時(shí)我特別地氣憤!


    原來,兩人相處了五六年,但因?yàn)樯钷讚?jù),結(jié)婚的事被一拖再拖。兩人好不容易連打工帶賣麻辣燙積攢了10萬元錢,然而就在袁媛一心想著辦一場體面的婚禮的時(shí)候,阿甘卻節(jié)外生枝,要?jiǎng)佑萌糠e蓄開麻辣燙店。


    妻子:“當(dāng)時(shí)我也是實(shí)在是氣過頭了,當(dāng)時(shí)哭了一晚上,整整哭了一晚上,覺得特別傷心,然后想想父母,然后想想自己這么多年,孤身在外,覺得特別不容易,然后第二天,我給他留了一張紙條,我回家了,我不想再這樣下去了。”


    甘永華:“在桌子上留了一張紙條,她說我先回家去了,實(shí)話跟你說,我們家里我老媽也給我找了個(gè)男朋友,我想回家看一看,跟著你好像也沒有什么出路!


    女朋友的離開讓阿甘特別傷心,但并沒有動(dòng)搖他開麻辣燙店的決心,他認(rèn)定進(jìn)了店的麻辣燙,一定能彌補(bǔ)街頭麻辣燙的局限,賺到更多的錢。于是他找朋友擔(dān)保,以半年后付款的方式租下了那家轉(zhuǎn)讓的飯店。然而,店面裝修,購置廚具,少說也得十四五萬,這些錢又從何而來呢?就在他愁眉不展的時(shí)候,他的女朋友突然回來了。


    甘永華:“就在我為這個(gè)錢四處借,四處貸款的時(shí)候,她回來了,而且是帶著錢過來的。”


    工人們在穿蔬菜串


    記者:“自己怎么轉(zhuǎn)過這個(gè)彎來的?”


    妻子:“當(dāng)時(shí),你想想兩個(gè)人這么多年在外面都挺不容易的,我現(xiàn)在走了,他一個(gè)人要開那么大的店,那不是更難了?然后我父母就用給我做嫁妝的5萬元錢,先挪給我用!


    原來,袁媛走后還是放不下那份長達(dá)五六年的感情,同時(shí)暗自佩服阿甘的闖勁,就接受了阿甘先開店再結(jié)婚的打算。


    2007年4月28日,阿甘的麻辣燙店正式開張,這一天兩人領(lǐng)取了結(jié)婚證。二人同心協(xié)力,從外觀上首先改變了麻辣燙的形象,使原來嫌街頭麻辣燙不太衛(wèi)生的人也愿意前來品嘗。開業(yè)第一個(gè)月,每天的營業(yè)額都在5000元以上。


    麻辣燙向來以麻辣為本,但開店不久,阿甘發(fā)現(xiàn),每天都有顧客要麻辣的湯料辣得搖頭,為此,他干脆把麻辣調(diào)料拿出來讓顧客自己調(diào)制,同時(shí)改變傳統(tǒng)配方,配制了一種適合大眾口味的湯料。


    甘永華:“我們一定要符合絕大多數(shù),大眾化的口味,像這個(gè)麻,這個(gè)辣我們都是分割了自己加的,所以它的消費(fèi)群體更廣!


    顧客


    阿甘的麻辣燙進(jìn)店以后,一天要消耗數(shù)百斤蔬菜,因?yàn)槁槔睜C的鍋小,菜的大小必須是20公分以內(nèi)。這樣的菜去市場采購成本太高,為此他找到當(dāng)?shù)匾患曳N菜大戶,按地頭價(jià)簽訂了長期供菜合同。所以他的賣價(jià)依然和街頭麻辣燙一樣,素的5毛,葷的1塊。那么,這些5毛1塊論串賣的東西能賺多少錢呢?


    甘永華:“這個(gè)青菜我們賣客戶0.5元錢,成本是0.1元錢,我們從中能賺0.4元錢,這個(gè)丸子也是,我們能賣到1元錢,它實(shí)際成本只有0.3元錢,我們能賺到0.7元錢,所以說,這個(gè)小小的東西,我們賺得也不少,所以我們要仔細(xì),要認(rèn)真,還有一個(gè)就是要注意衛(wèi)生!


    把麻辣燙搬進(jìn)裝飾講究的店里,在當(dāng)?shù)禺吘故且患迈r事,如何聚集人氣兒是一個(gè)最關(guān)鍵的問題。阿甘向人們散發(fā)了大量優(yōu)惠卡,并開展一種叫“挑刺”的有獎(jiǎng)?wù)骷庖娀顒?dòng),歡迎人們通過各種渠道向他的麻辣燙店提意見,凡被采納的可以得到100元到1000元的獎(jiǎng)勵(lì)。


    半年來,阿甘已經(jīng)采納了十幾項(xiàng)有益的建議,大到麻辣燙的口味,小到一雙碗筷,都幫助他有針對性的改進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),這些活動(dòng)換來了人氣,他的麻辣燙在上虞城里已經(jīng)有了一定的知名度,更多的人開始關(guān)注他的小店,走進(jìn)他的小店。


    采訪時(shí)記者看到,每天中午和晚上,阿甘的30多張飯桌幾乎沒有空著的時(shí)候。為了縮短顧客排隊(duì)的時(shí)間,阿甘特意做了一套同時(shí)能做12小鍋麻辣燙的廚具,按一鍋平均10塊錢計(jì)算,顧客爆滿時(shí),每3分鐘,阿甘就能回收120元。


    從開業(yè)到2007年年底,不到8個(gè)月時(shí)間,阿甘足足賺了40萬元。對阿甘來說,這個(gè)曾經(jīng)不被人瞧得起的麻辣燙,是他的財(cái)富麻辣燙,同時(shí)也是他和妻子的愛情麻辣燙,兩人商定,春節(jié)期間將補(bǔ)辦一場體面的婚禮。

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