超1100家店，中國直營門店最多的中式快餐集團要上市了！

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繼老娘舅、老鄉(xiāng)雞先后宣布沖擊A股后，1月25日，米飯快餐品牌鄉(xiāng)村基也宣布正式在港交所提交上市申請�！爸惺娇觳偷谝还伞保�到底將花落誰家？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳蘭。

臨近年關，資本市場又傳來新消息，米飯快餐巨頭鄉(xiāng)村基宣布沖擊港股！

1月25日晚間，中式快餐連鎖品牌鄉(xiāng)村基在港交所提交上市申請，聯(lián)席保薦人為高盛、招銀國際。

在此前的2020年6月，紅杉中國曾向鄉(xiāng)村基投資3億元，當時就被人解讀為是鄉(xiāng)村基再次沖擊IPO的準備。如今，鄉(xiāng)村基正式向港交所遞交招股書，也印證了這一猜測。

紅餐網(wǎng)了解到，繼2021年老鄉(xiāng)雞與老娘舅提交招股書接受上市輔導后，鄉(xiāng)村基成為中式快餐賽道第三家沖刺IPO的企業(yè)。一紙招股書，讓中式米飯快餐賽道再次沸騰了起來！

招股書顯示，鄉(xiāng)村基2019年、2020年及截至2021年9月30日止九個月，收入分別為人民幣32.57億元、31.61億元及人民幣34.24億元，其中大部分的收入源于餐廳經(jīng)營，包括餐廳業(yè)務和外賣業(yè)務；凈利潤方面，截至2021年9月30日止的9個月，鄉(xiāng)村基凈利潤達1.63億元，2020年同期為虧損，達1380萬元。

這到底是一家怎樣的企業(yè)？其能否成功奪得“中式快餐第一股”的頭銜？

門店超千家，一年進賬30多億

中國最大直營中式快餐集團沖擊港股

創(chuàng)立于1996年的鄉(xiāng)村基原名“鄉(xiāng)村雞”，早期只是以雞為主打原料的川菜小館。經(jīng)過26年的發(fā)展，鄉(xiāng)村基在其創(chuàng)始人李紅的帶領下不斷迭代升級，通過采取標準化、連鎖化經(jīng)營模式，成為擁有鄉(xiāng)村基、大米先生兩個知名連鎖快餐品牌，門店數(shù)量達1145家的中式快餐巨頭。

據(jù)弗若斯特沙利文報告，按2020年連鎖餐廳數(shù)量和所得收入計算，鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，鄉(xiāng)村基旗下的兩個品牌雖然都是以快餐為主，都秉承著“極致性價=現(xiàn)炒現(xiàn)制的美味菜肴+合理的價格”的核心經(jīng)營理念，但是側重點卻各有不同。

1996年在重慶創(chuàng)辦的鄉(xiāng)村基，產(chǎn)品以川菜為主打，在定價上，定位高性價比，人均二三十元就能吃到一組包含主食、小菜、飲料的套餐。選址上，更傾向于選擇百貨商場周邊、或社區(qū)等人流較大的位置，門店裝修則偏向簡潔明快，目前擁有602家門店。

2011年在上海創(chuàng)辦的大米先生，則以主營湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)的現(xiàn)炒菜品為主，其特色在于采取了秤菜（而非按菜品收費）及小碗菜（相對于整份主食）模式。在門店選址方面，大米先生主要布局在大都市的中央商務區(qū)，并且菜品口味較鄉(xiāng)村基更為清淡、多樣，目前擁有543家門店。

值得一提的是，和很多餐飲企業(yè)多品牌運營良莠不齊的情況不同，招股書顯示，目前鄉(xiāng)村基和大米先生對集團整體營收的貢獻已較為接近，2021年前三季度，兩者占比分別為54.1%和45.9%；客單價分別為26.6元、25.6元和25.9元，比較親民。

從招股書來看，在多品牌運營的基礎上，鄉(xiāng)村基集團旗下這兩個品牌的盈利狀況也一直處在一個健康的水平。

26年終成“快餐巨頭”，鄉(xiāng)村基的進擊之路

回顧鄉(xiāng)村基的發(fā)展歷程，其創(chuàng)始人李紅的身影始終貫穿其中。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）曾在多年前對創(chuàng)始人李紅做過專訪，當時李紅對自己的創(chuàng)業(yè)故事做了闡述，她稱這源于一場莫名其妙的安排。

16歲那年，李紅受父母安排拜師名廚學得了一手好廚藝，當時只是想學得一門謀生的手藝。但是這卻成為了鄉(xiāng)村基誕生的重要因素。

1996年，李紅和丈夫在重慶的繁華地段開了一家餐館，起名“鄉(xiāng)村雞”，專營川菜。一年后，肯德基在重慶開了店，生意十分紅火。

李紅經(jīng)過總結后發(fā)現(xiàn)，洋快餐之所以受歡迎，一是因為好吃，二是因為環(huán)境好，簡簡單單的紅椅白桌，不占地方坪效又高，衛(wèi)生也打掃得好，而且還設有整潔明亮的免費洗手間，這樣的服務令人有種賓至如歸的放松感。還有至關重要的一點，麥肯的選址都在人流量最大的區(qū)域，它們開在哪兒，哪兒就是地標。

2006年，李紅將“鄉(xiāng)村雞”改名為“鄉(xiāng)村基”。改名是借東風，也是為將來拓寬公司產(chǎn)業(yè)鏈做準備。

2007年，鄉(xiāng)村基獲得了紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的A輪投資。三方共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，計劃把鄉(xiāng)村基打造成中式快餐第一品牌，并于3年內在海外上市。

資本的助推讓鄉(xiāng)村基的發(fā)展進入了快車道。截至2015年三季度末，其門店總數(shù)達到355個（包括后期創(chuàng)立的大米先生品牌82家門店）。經(jīng)營區(qū)域也沖出西南，覆蓋了包括北京、上海等在內的全國30個城市。

2007年，鄉(xiāng)村基在內地的門店為45家，到2010年上半年已擴張至101家。據(jù)彼時的招股書，其2010年上半年營收為3.26億元，同比增長53.75%，凈利潤2772萬元，同比增長36.75%。同年9月，鄉(xiāng)村基正式在紐交所敲鐘，成為國內第一個在美國上市的中式快餐品牌。

只是好景不長，過快的擴張速度帶來了負面影響，從2013年起，鄉(xiāng)村基的業(yè)績連續(xù)遭遇利潤下滑。到2016年，鄉(xiāng)村基啟動私有化，黯然退市。

經(jīng)歷了退市風波后，李紅靜下心來去打造經(jīng)營模式。2010年后，鄉(xiāng)村基走上了快車道，到今天，終于成就了這個坐擁1145家自營門店，開遍了重慶、四川、上海、湖北、湖南等地區(qū)的快餐集團。

鄉(xiāng)村基能否成為“中式快餐第一股”？

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國中式快餐店市場的規(guī)模從2016年的5648億元增加到2019年的7557億元，復合年增長率約為10.2%。未來預計中式快餐店市場的收益將由2020年的6590億元增長至2025年的12685億元。

由此數(shù)據(jù)可見，中國快餐賽道市場依然充滿了廣闊的發(fā)展空間，然而市場蛋糕巨大也意味著競爭的激烈。

在招股書上，鄉(xiāng)村基也對其公司的盈利能力存在的挑戰(zhàn)做了剖析。招股書顯示，鄉(xiāng)村基的盈利能力在很大程度上取決于能否預測所用原材料及耗材成本變化并對其做出反應。

另外，鄉(xiāng)村基認為，其主要依賴國內區(qū)域性及全國性供應商供應，售價或運輸成本上升或公司的供應商未能履約可能導致公司的成本增加。

顯然，面對行業(yè)激烈的競爭，鄉(xiāng)村基也有著清晰的認知。

確實，在火熱的中式快餐賽道中，鄉(xiāng)村基在市場上依然需要面對著諸如永和大王、老鄉(xiāng)雞、真功夫、小肥羊、南城香、老娘舅等的挑戰(zhàn)，其中門店數(shù)超過1000家的老鄉(xiāng)雞和深耕江浙的老娘舅都是鄉(xiāng)村基的強勁對手，而二者還同時沖擊著“中式快餐第一股”的寶座。

而要成“中式快餐第一股”，鄉(xiāng)村基們還必須著力解決米飯快餐品類發(fā)展現(xiàn)存的一些問題，比如區(qū)域發(fā)展限制、效率難題等。

以區(qū)域發(fā)展限制為例，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解發(fā)現(xiàn)，區(qū)域發(fā)展限制，一直是制約米飯快餐品牌發(fā)展的一大因素。放眼如今的米飯快餐頭部品牌包括老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生、老娘舅等，仍然都以區(qū)域發(fā)展為主。

雖然老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生已經(jīng)于近兩年吹響了全國擴張的號角，但由于三個品牌的擴張均是剛剛起步，目前誰都無法判斷其成敗與否。更何況，此前老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基也都已經(jīng)吃過全國擴張的癟。

其次，雖然說隨著人口流動性日益增加、口味接受度逐步包容，菜品的地域性限制并不是什么致命問題，但是，米飯快餐品牌要實現(xiàn)全國擴張，挑戰(zhàn)遠不止口味，還要面對盈利、企業(yè)管理等各方面的壓力。

總的來看，除了快速擴張店面帶來不可預測的風險外，包括鄉(xiāng)村基在內的米飯快餐品牌們要突破區(qū)域發(fā)展限制，無論是在跨區(qū)域的人員管理、供應鏈保障上，還是在運營體系的構建上，都還要做更多的功課。

此外，上市意味著企業(yè)的獲利壓力更大，因為上市需要完全合規(guī)，而中國目前的餐飲企業(yè)還處在三高一低（高房租、高人工、高成本、低利潤）的微利之下，很有可能企業(yè)扣掉合規(guī)的成本以后，所有的利潤都將打水漂，合規(guī)的成本是否是品牌們能承受的痛？

這些，都是擺在各大品牌們面前的現(xiàn)實問題。

當然，除了挑戰(zhàn)外，我們也要看到背后釋放的積極信號。三大中式快餐頭部企業(yè)的飛躍發(fā)展、接連沖擊IPO，也側面反映出中式快餐的后端供應鏈、服務企業(yè)等，已經(jīng)發(fā)展到了能夠支撐標準化餐企快速連鎖發(fā)展的階段，中式快餐正進入高速發(fā)展的黃金期。

相關數(shù)據(jù)顯示，2021年中式快餐市場規(guī)模預計達8000多億元，門店數(shù)接近300萬家，其中米飯快餐為中式快餐中最大的細分賽道，占比為52%。

根據(jù)前文提及的弗若斯特沙利文報告數(shù)據(jù)可以推算，米飯快餐的整體市場規(guī)格超過萬億元，門店數(shù)超百萬家，巨大的市場份額足以支撐中式快餐品牌們的野心。

中式快餐品牌“第一股”究竟會花落誰家，我們拭目以待。

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本文轉載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2022/01/26/85989.html

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