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雞汁嫩千張

原料：

千張200克，高湯200克，蔥花20克，口堿2塊。

調(diào)料：

雞油20克，超霸雞汁10克，鹽5克，雞精5克。


制法：

1、口堿1500克放40℃溫水中制成溫堿水。

2、千張切大片，用溫堿水泡10分鐘左右，冷水漂去堿水備用。

3、鍋入高湯、鹽、雞精、雞汁調(diào)味，入千張中火煮約3分鐘，淋雞油，撒蔥花，即可出鍋。



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