當前位置：『資訊文摘』->文章正文

黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務技能大賽已開始接受申報

2022年01月25日轉載自：黃石觀察

內(nèi)容摘要：今天（25日）記者從黃石市商務局了解到，為進一步推動餐飲行業(yè)疫后重振打造“黃石餐飲名片”，我市將于2022年1月-3月組織開展黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務技能大賽暨“十大名菜十大名小吃十大名店十大...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

今天（25日）記者從黃石市商務局了解到，為進一步推動餐飲行業(yè)疫后重振打造“黃石餐飲名片”，我市將于2022年1月-3月組織開展黃石市首屆“工匠”杯烹飪服務技能大賽暨“十大名菜十大名小吃十大名店十大名廚十大餐飲服務明星”評選活動

目前大賽已開始接受申報

截止日期為1月31日

據(jù)悉，本次評選由企業(yè)申報，各縣（市）區(qū)商務主管部門初審推薦，市級評選委員會聘請有關專家成立評審小組負責考察審核、公開評選。采取現(xiàn)場技藝比拼和成品自帶相結合、專家打分和線上大眾評選相結合的方式，共評選出黃石“十大名菜”10道、黃石“十大名小吃”10道，黃石“十大名店”10家，黃石“十大名廚”10人，黃石“十大餐飲服務明星”10人。

本次活動還將結合“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”、“楚宴天下”楚菜消費巡展等活動，組織本地餐飲企業(yè)（門店）開展線上線下本地特色年貨展銷、線上年夜飯預訂、餐飲企業(yè)消費優(yōu)惠券發(fā)放等內(nèi)容豐富、形式多樣的“楚宴天下·食在黃石”主題促消費活動，有效拉動餐飲消費增長，助推我市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

參評條件

（一）“名菜”參評條件

1、菜品經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營，手續(xù)完備，證照齊全，依法誠信經(jīng)營。

2、菜品能體現(xiàn)黃石特有的餐飲文化、地域特征和傳統(tǒng)技法，特點鮮明、口味突出，已連續(xù)銷售2年以上，具有較高知名度、影響力和市場占有率，深受消費者歡迎的主菜。

3、菜品制作工藝精道，質(zhì)量優(yōu)良，營養(yǎng)結構合理、價格適中，品質(zhì)穩(wěn)定，為大眾所喜愛。鼓勵主要原料使用本地特產(chǎn)。

4、有規(guī)范的質(zhì)量標準說明，內(nèi)容包括主料、輔料、調(diào)料的規(guī)格要求、投料比例，加工時間限制、炊具設備，成品的特色及特點等。

5、有良好的美譽度，為企業(yè)招牌菜，且對企業(yè)的銷售具有促進作用，在本企業(yè)銷售額中占有一定比例；或新研制開發(fā)、具有較好的市場發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N。

（二）“名小吃”參評條件

1、小吃經(jīng)營企業(yè)在黃石市范圍內(nèi)經(jīng)營，手續(xù)完備，證照齊全，依法誠信經(jīng)營。

2、小吃特點鮮明、特色風味突出，在當?shù)赜休^高知名度，為廣大消費者公認的小吃品種。

3、具有悠久的歷史文化底蘊和獨特風味，能體現(xiàn)我市特有的餐飲文化和地域特征，具有一定的規(guī)模。

4、口味純正，品質(zhì)優(yōu)良，外形美觀，營養(yǎng)衛(wèi)生。

（三）“名店”參評條件

1、在黃石市范圍內(nèi)登記注冊，有法人資格、且有獨立的品牌名稱，注冊商標或擁有商標所有權或使用權。以經(jīng)營楚菜為主、手續(xù)完備、證照齊全、依法誠信經(jīng)營、技術力量雄厚、設施設備良好、服務質(zhì)量一流、管理規(guī)范、經(jīng)濟效益和社會聲譽良好，經(jīng)營5年（含5年）以上且近3年無違法行為的餐飲單位。限上餐飲企業(yè)（5年內(nèi)）優(yōu)先考慮。

2、餐飲環(huán)境舒適，布局合理、服務設施配套齊全，并符合衛(wèi)生、環(huán)保等技術質(zhì)量標準；菜品和服務明碼實價，圖片與實物相符，已建立投訴渠道，消費糾紛處理機制完善。

3、菜品具有明顯的風味特色，有明確的質(zhì)量標準，色、香、味、形、質(zhì)俱佳，符合食品安全和營養(yǎng)衛(wèi)生要求。

4、有完備的接待服務規(guī)范和管理規(guī)范，并嚴格按規(guī)范執(zhí)行；服務人員熟練掌握服務規(guī)范，服務態(tài)度熱情周到，了解本店的風味菜點特色。

（四）“名廚”參評條件

1、持有廚師等級證書。

2、現(xiàn)在在職或在崗，且一直從事廚務工作，時間不低于10年，且工作單位為在黃石市范圍內(nèi)登記注冊的餐飲企業(yè)法人或私營個體。

3、身體健康，熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德。

4、有較高的烹飪理論水平，較強的菜點創(chuàng)新能力。

5、嚴格遵守國家法律法規(guī)，具有良好的個人綜合素養(yǎng)，在從業(yè)過程中無違法行為。

（五）“餐飲服務明星”參評條件

1、身體健康，持有2022年健康證明。

2、熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德。