當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

歐洲豬肉品鑒會廣州站，體驗豬肉背后的文化美

2021年09月12日轉(zhuǎn)載自：廣州美食媒體伍明君

內(nèi)容摘要：廣州美食媒體訊：近日，由歐盟委員會和愛爾蘭食品局共同贊助的“傳承·創(chuàng)新，西食東風(fēng)意”歐洲豬肉品鑒會廣州站在廣州躍·Yuè現(xiàn)代粵菜料理順利舉辦。來自廣州餐飲界的總廚、創(chuàng)始人、廣州餐飲媒體、美食博主約...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

廣州美食媒體訊：近日，由歐盟委員會和愛爾蘭食品局共同贊助的“傳承·創(chuàng)新，西食東風(fēng)意”歐洲豬肉品鑒會廣州站在廣州躍·Yuè現(xiàn)代粵菜料理順利舉辦。來自廣州餐飲界的總廚、創(chuàng)始人、廣州餐飲媒體、美食博主約50多位嘉賓出席了活動。

活動由愛爾蘭食品局區(qū)總經(jīng)理蘇禮文做開場致辭，然后便與烹飪大師樊志源以及廣州著名美食家、廣東省食文化研究會會長莊臣先生一起，對廣州和歐洲愛爾蘭豬肉飲食文化進(jìn)行了深入的探討。

莊臣以三道經(jīng)典粵菜豬肉菜肴出發(fā)，沿味覺線索，帶領(lǐng)全場嘉賓一起重溫了粵菜進(jìn)化之旅；樊志源主廚則從烹飪技法角度，分享現(xiàn)代與傳統(tǒng)，技法、調(diào)味有傳承，傳承中才能創(chuàng)造新意；愛爾蘭食品局區(qū)總經(jīng)理蘇禮文先生則為現(xiàn)場嘉賓打開了另一扇窗戶，分享了歐洲愛爾蘭的傳統(tǒng)豬肉美食、獨(dú)特的生豬養(yǎng)殖方法以及高質(zhì)量豬肉的飼養(yǎng)和加工流程。

另外，現(xiàn)場的樊志源大廚與廣交會威斯汀酒店中餐副主廚馬如鑒師徒聯(lián)手，選用了歐洲愛爾蘭豬肉作為主要食材，共同完成4道豬肉菜品，受到現(xiàn)場的一致好評。

其中，有兩道新潮創(chuàng)新菜品。酸甜可口、擺盤精美的咕嚕冰肉配脆芝士在繼承了傳統(tǒng)咕咾肉味型的基礎(chǔ)上，裝入冰鎮(zhèn)玻璃杯，使得其在入口和細(xì)嚼時呈現(xiàn)不同的美妙口感；

椒麻爽口、脆而不硬的花椒燈影風(fēng)干肉借鑒了燈影牛肉的制作方法，吃起來嚼勁十足，令人回味無窮。

還有地道的傳統(tǒng)粵味，分別為味醇而穩(wěn)的黑叉燒和咸鮮韻長的老菜脯雞子蒸手剁肉餅。

食，因味而美，更因背后的歷史、人文而有趣。致力于中西方文化融會貫通的愛爾蘭食品局，在本次活動上，通過將西方食材與本土飲食文化相碰撞，在呈獻(xiàn)用歐洲愛爾蘭豬肉做出的美味菜肴的同時，還讓更多人體驗到了美食背后的文化之美。

文:廣州美食媒體實(shí)習(xí)編輯伍明君

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：廣州美食媒體伍明君
https://www.sohu.com/a/489192690_118677