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中國(guó)早餐之都武漢的這些早餐美食你都吃過(guò)嗎

2021年09月04日轉(zhuǎn)載自：搜狐號(hào)立達(dá)老湯

第5頁(yè)（共6頁(yè)）：中國(guó)早餐之都武漢的這些早餐美食你都吃過(guò)嗎[5]

內(nèi)容摘要：食神蔡瀾曾說(shuō)：“處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣(mài)，我將之冠上早餐之都（的名號(hào)）�！蔽錆h早點(diǎn)的長(zhǎng)期繁盛是源于它的開(kāi)放性，拿來(lái)主義是武漢人的好性格，好東西都可以接納，有人吃就...

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煎包

說(shuō)起煎包，人們更多的想到上海的生煎包，但煎包也的確在武漢的“過(guò)早”界占據(jù)了很重要的一席。

武漢的煎包是實(shí)實(shí)在在的“小籠包”煎著吃，它采用發(fā)面制作，面皮厚實(shí)，內(nèi)里肉餡，不帶湯。

剛出鍋的生煎包冒著熱氣，上面灑著蔥花和芝麻，金黃薄脆的底子，一個(gè)個(gè)看著就覺(jué)得可愛(ài)。

一口一個(gè)的大小，味道鮮中帶甜，配上辣椒和醋等蘸醬，簡(jiǎn)直是停不下來(lái)。

湯包

武漢的湯包，其實(shí)原本是源自江蘇鎮(zhèn)江，開(kāi)始是江蘇廚師到武漢經(jīng)營(yíng)揚(yáng)州小籠包，但因餡心太甜，不太適合湖北人的口味。

后來(lái)湖北名廚田玉山用肉皮凍調(diào)餡的方法，制成以咸為主，略帶微甜的小籠包，生意格外興隆。

武漢湯包以四季美為翹楚，“四季美”這三字的含義是一年四季都有美食供應(yīng)，寓意簡(jiǎn)單而美好。

在武漢，有“ 到武漢不吃四季美湯包，枉作三鎮(zhèn)游”的說(shuō)法。四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。

這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。

不僅為武漢人所喜愛(ài)，而且在全國(guó)也頗有名氣。

汽水包

“汽水包”是武漢特有的傳統(tǒng)小吃，在武漢也稱(chēng)得上是歷史悠久。

在武漢很多街頭的早點(diǎn)攤上，一口大大的平鍋架在火爐上邊，木制的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收干，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆下去，包子們發(fā)出吱吱的聲響，再略煎一會(huì)兒，那就成功了。

一口咬下去，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。

這就是武漢汽水包的特點(diǎn)：汽水足，油潤(rùn)光亮，外脆內(nèi)軟，餡料糯鮮。

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