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飯店熱銷菜-法式奶汁蝦仁

原料：新鮮凈蝦仁300克，生菜片、紫甘藍(lán)片各20克，熟的黑芝麻2克。

調(diào)料：好樂門奶香沙拉醬50克，三花植脂淡奶、煉乳各10克，干玉米淀粉80克，精鹽、家樂雞粉各4克，色拉油1千克（約耗50克）。

制作方法：

1、將新鮮凈蝦仁背面滑兩刀，割斷肌肉纖維，保持連而不斷，加家樂雞粉和精鹽腌制10分鐘，拍干玉米淀粉，下入六成熱的色拉油中炸熟，撈出瀝干油備用；

2、將好樂門奶香沙拉醬、三花植脂淡奶、煉乳調(diào)成醬料放入鍋內(nèi)，下入蝦仁用中火焗1分鐘，使醬料裹勻蝦仁，出鍋盛在放有生菜片、紫甘藍(lán)片墊底的盤中，撒上黑芝麻即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：此菜中西合璧、開胃爽口，借鑒西餐汁醬調(diào)配，搭配幾款調(diào)料互為補(bǔ)充，使醬體柔滑、酸甜可口、甜而不膩。

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