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飯店熱銷菜-海鮮蜜瓜船

原料：蜜瓜1個(gè)，西瓜50克，蝦仁100克，澳洲帶子60克，青、紅椒塊各20克。

調(diào)料：精鹽10克，賀盛好師傅雞粉20克，生粉10克，味精8克，白砂糖10克，料酒2克，濕玉米淀粉12克，10%的鹽溫水200克，色拉油500克，明油3克。

制作方法：

1、將蜜瓜一切為二，一半用于挖成直徑為2.5厘米的球，一半制成蜜瓜船；西瓜挖同蜜瓜一樣的球；

2、將蝦仁、澳洲帶子分別加2克精鹽、2克雞粉、1克料酒、5克濕玉米淀粉腌漬10分鐘備用；

3、鍋里放入沸水，入精鹽2克、蜜瓜船輕輕氽水，撈出瀝干水分，下入蝦仁、澳洲帶子輕輕汆水，撈出瀝干水分；入燒至四成熱的色拉油中，小火滑10秒，撈出瀝干油備用；廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、把西瓜球、蜜瓜球用鹽溫水浸泡20分鐘；

5、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至七成熱時(shí)，下入青、紅椒塊小火炒出香味，下入蝦仁，澳洲帶子大火翻勻，用剩余的精鹽、雞粉、味精、白砂糖調(diào)味、下入西瓜球、蜜瓜球小火翻勻，用剩余的濕玉米淀粉勾芡，淋入明油，出鍋裝入蜜瓜船內(nèi)即可。

特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，鮮甜可口，色澤靚麗。

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