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鵝肝醬焗白玉菇

材料：

原料：

新鮮白玉菇100克，鵝肝醬30克，炸粉絲10克，姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。 

調(diào)料：

色拉油1000克（約耗50克），鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各適量。

制作：

1、鍋下橄欖油燒熱，爆香姜米、干蔥米，下鵝肝醬煸香后，用鹽、雞粉調(diào)味，再烹入白葡萄酒激香，倒起待用。

2、白玉菇去頭，切成長(zhǎng)4CM的段，撒上少許鹽和干淀粉，裹上脆皮糊，入六成油鍋中炸至金黃，撈起，然后升高油溫，復(fù)炸至脆，倒起瀝油。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、鍋中底油掃凈，下青紅椒米爆香，倒入“1”燒熱后，離火，再倒入“2”用鍋鏟鏟勻，上碟（炸粉絲墊底）即成。


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