五星級大廚的拿手菜，在家輕松做出來！

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蒜香辣炒蝦

材料：大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉

做法：

1、大蝦仁5到10只，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮可以保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。

2、蒜切碎，把干辣椒用剪子剪成小圈兒。

3、鍋里放入橄欖油2匙，不必等油熱，就可以倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不需要等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里就行。

4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

需要準備的材料：瘦肉片、料酒、大蔥、干辣椒、鹽、醬油、糖

做法：

1、將肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘即可。

2、把大蔥兩棵切成絲待會兒用。

3、等油熱后放入干辣椒炒出紅油，放入剛剛腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1）。

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味。

蔥爆羊肉

準備材料：羊肉、雞精、干淀粉、油、洋蔥、蒜、蔥、白醋、香油、白砂糖

做法：

1、將羊肉用生抽、放入雞精和干淀粉抓拌，腌制10分鐘左右，倒出多余汁料，瀝干備用。

2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，放入洋蔥絲+蒜片+蔥段，炒2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。

紅燒排骨

準備材料：排骨+醬油+料酒+精鹽、大料、蔥段、姜片

做法：

1、將蔥切成段；姜切成片；排骨剁成4厘米長的塊就行，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

蒜香排骨

準備質(zhì)料：排骨、料酒、大料、蔥段、姜片、嫩肉粉

做法：

1、將豬小排骨剁成6厘米長的段，洗凈，瀝干水分。

2、將排骨段參加料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，需要腌制20分鐘即可。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，放入烤箱20分鐘后取出翻面，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可。

準備材料：魚+雞蛋 面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干，小米辣，香蔥、姜

做法：

1、魚先洗干凈，起肉，切片然后放雞蛋清、面粉撈勻以后備用哦。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現(xiàn)在油鍋里爆香花椒和辣椒面

4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。

5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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