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無“醬”無美食,一探國人眼中的韓國美食

2019年01月17日  轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報

第3頁(共3頁):無“醬”無美食,一探國人眼中的韓國美食[3]

內(nèi)容摘要:一個民族特色十分鮮明的國家,其鮮艷的民族服飾、獨特的飲食文化,已成為國家的名片,走向了世界。在這個品牌意識十分強烈的國度,衣、食、注行、玩、影(影視)都貼著濃濃的“韓流”風(fēng),尤其是“食”,在當(dāng)今世人眼...
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在吃貨彭博丫丫看來,來到韓國若不吃烤肉,可以說沒有真正領(lǐng)略韓國美食的味道 ,因為烤肉可算是韓式美食的特色招牌菜。之前她去濟州島旅行時,第一次在韓國吃烤肉就感覺非常驚艷。這次來韓國最心心念念的還是烤肉。

在韓國,烤豬肉是最常見的,一般是切成了薄片的五花肉。 炭爐是圓柱形的,只有一個孔,爐膛里放一塊或兩塊炭;圓形的不銹鋼烤盤架在炭爐上,烤肉就開始了。烤好的肉吃起來肥而不膩,余香滿口。其他的配菜,韓國人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的,生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的,一般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。

為什么烤肉哪里都有,包括韓國烤肉店國內(nèi)也到處都是,彭博丫丫卻特別推崇要在韓國吃烤肉?

彭博丫丫說,烤肉烤肉,最講究的是肉 。而韓國對肉的品質(zhì)把控非常嚴(yán),從澳洲、美國進口的肉類,在韓國屬于平價肉。來韓國更要給大家安利的是韓牛,是指韓國本土養(yǎng)殖的牛,據(jù)說它的母系是歐洲牛。因為吃的飼料很講究,因此肉質(zhì)好,也更適合作韓國烤肉,比美國牛肉或其他進口牛肉要貴很多,但盡管其價格高昂,韓國人喜歡它們多于便宜的美國牛肉,在韓國很受歡迎。

鄂貴川人對韓國美食評價不一

——張華婷(26歲,武漢人,韓語教師,留韓半年,5次出訪韓國)

地標(biāo)美食(分先后) :參雞湯、石鍋拌飯、長槍烏賊生魚片、炒米糕、雜錦火鍋

美食地標(biāo)(分先后) :桔梗食堂、本來面條、AQUAQU CAFé、米炸雞

由于工作原因,張華婷在韓國活動的時間也很長,同時作為交換生,她也時常和中國的同學(xué)到處“覓食”。在她的旅程中,令她頗有感觸的是,湖北人、貴州人、四川人在韓國美食前各有心思:

湖北人(她自己和另外一個朋友)大多覺得韓國菜油水不夠,味道不怎么合胃口,反而那些偏南方口味的參雞湯、石鍋拌飯挺不錯;

而貴州的朋友(3-4個)就覺得當(dāng)?shù)氐牟耸娇谖锻m合他們,尤其是由口味酸辣的各種醬料搭配而成的菜式,諸如炒米糕之類的;

四川的同學(xué)(2個)就認為,韓國菜普遍的偏辣味道,讓她們吃起來挺帶勁兒,不過沒有特別讓她們深刻的美食,但畢竟她們是四川人,所以只有雜錦火鍋還能湊合著。

韓國人都是用“醬”高手

——許陽(廣東廣州韓國菜館師傅)

地標(biāo)美食(分先后) :烤肉、冷面、石鍋拌飯

美食地標(biāo)(分先后) :順天烤肉店、新麻浦護心肉(新濟州店)

許師傅在廣東惠州、廣州等地做過9年韓國菜料理,曾因工作需要去過兩次韓國。令他印象最深的是,韓國人在用“醬”方面是特別講究的。  很多人認為韓國的醬就只有酸辣醬,用起來粗枝大葉,但去過一些韓國當(dāng)?shù)氐目救獾辍⒗涿娴旰,就會發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝似鋵嵍际怯谩搬u”高手。

順天烤肉店

新麻浦護心肉(新濟州店)

而他個人特別欣賞的是烤肉、冷面這些美食,而比較喜歡的則是順天烤肉店和新麻浦護心肉(新濟州店)。他形容這兩家店是“烤”出了名堂,“醬”出了深度。  

席地盤腿而食的烤肉更地道

——張華鑫(廣東河源某韓式烤肉店老板兼出品人)

地標(biāo)美食(分先后) :烤肉、泡菜、大骨湯

美食地標(biāo)(分先后) :各式烤肉店

在韓國,有的韓風(fēng)濃郁的烤肉店會要求客人席地盤腿坐食 ,店內(nèi)陳設(shè)無不古典雅致,餐具更是十分精致,在這些店鋪吃的烤肉與我們平常在國內(nèi)吃到的烤肉不一樣。

正確的韓式吃法是,烤肉蘸醬配上一勺雜糧飯,一口吃完再喝上一勺湯,那滋味果真回味無窮。 

聽小編這一說,去韓國,一定要試試韓國烤肉,感受與國內(nèi)不一樣的烤肉,食肉獸們的福音o~~~

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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報

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