陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
原料：蒙古牛肉300克（市場有售），蒜薹100克。
調(diào)料：自制醬汁20克，孜然粉10克，味精、雞精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒節(jié)、豬油各20克。
制作：
1.將蒙古牛肉切片，入油鍋滑油，控油撈出。
2.另起鍋入豬油，下入小米椒、拍蒜、干辣椒節(jié)炒香，下入滑好油的牛肉片、蒜薹和剩余的調(diào)料炒香，裝入鐵板即可。
自制醬汁：辣妹子香辣醬1瓶，海鮮醬1瓶，李錦記蒜蓉辣椒醬1瓶，放在一起調(diào)勻即可。
何學(xué)軍，現(xiàn)從廚14年，國家高級烹調(diào)師，湖南洞庭湖人，現(xiàn)任甘肅靖銀樓湘菜廚師長。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
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