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白灼秋茄的創(chuàng)新做法


主料：秋茄500g

輔料：油適量 自制鮮醬油適量 胡椒粉適量 姜5g 紅椒5g 蒜5g

白灼秋茄的做法

1.

秋茄洗凈，準(zhǔn)備好姜蒜，紅椒。

2.

切去秋茄的頭尾。

3.

姜蒜剁成末，紅椒切小粒。

4.

鍋內(nèi)放少量食用油，把姜蒜放入。

5.

小火慢炸至金黃色，撈出大部分備用。

6.

接著加入適量的味極鮮，蠔油，糖，生粉水，紅椒粒。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

7.

煮滾后，盛出備用。

8.

湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽，糖，食用油，開大火燒滾。

9.

水大開后，準(zhǔn)備把秋茄放入。

10.

不要著急，慢慢地放，邊在鍋內(nèi)焯燙，邊用筷子壓入水中，使之更快地焯熟。

11.

把焯好的秋茄放入事先準(zhǔn)備好的一盆冰水中冷卻。

12.

接著取出擺入盤中，灑上白胡椒。

13.

淋上自制鮮醬油，金蒜末，白芝麻即可。


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