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紅燒大排


食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。

做法：

1.準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。

2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。

3.在大排兩面拍上干淀粉。

4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。

6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

7.蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8.加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

提醒：大排最好購買帶一點(diǎn)肥肉的，口感更好。


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