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手手好運(yùn)

此菜突出的是青椒的鮮辣味。

制法：

1.先把豬手治凈，經(jīng)汆水和走紅上色后撈出，剁成塊放高壓鍋，加鮮辣汁壓至軟熟撈出。另把蓮藕削皮后切成塊，投入加有油鹽的沸水鍋汆熟。

2.出菜時取鍋上火放油，下姜片、蒜片和青椒節(jié)炒香，再倒入豬手塊、蓮藕塊，加入適量復(fù)制醬料以及壓豬手的原汁，稍炒起鍋裝盤即成。

說明：復(fù)制醬料是用蠔油、椒麻雞膏、辣鮮露、柱侯醬等調(diào)制而成。


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