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蝦蟹紅燒走地雞

材料：

主料：

雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、

輔料：

蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。

調料：

豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。

制作：

1、香菇浸泡；

2、花蟹和雞肉；

3、雞斬件洗凈后加鹽、料酒腌半小時；

4、將螃蟹清理內臟，洗凈后斬件，蝦去頭去紗線；

5、浸泡好的香菇撕小朵；蔥姜蒜切碎； 廚師之家chennaiweddingplanners.com

6、熱油鍋，倒入雞塊炒干水分，盛出待用；

7、再把花蟹炒至變紅盛出，蝦過油；

8、再加點油燒熱，炒香蔥姜蒜；

9、加入香菇稍炒；

10、加入雞和蟹、蝦略炒后加鹽和胡椒粉調味；

11、轉入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟；

12、最后撒上點蔥即可。


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