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松茸蘿卜盒子（春餅）

制作：

首先，將兩大碗面粉納盆，添加適量的水，和成稍軟的面團，用濕籠布蓋起。趁面團餳制期間，可將餡料備齊。

餳制面團

“咬春”講究多“咬”蘿卜等蔬菜，翻翻菜筐，還有兩三根紅蘿卜，好嘞！恰好前一日親戚送來“松茸之鄉(xiāng)”的松茸片，不如改改往年的韭菜套路，用這“菌中之王”松茸入料吧。

松茸片用溫水泡軟并洗凈切丁，粉條（或粉絲）用開水泡軟后切寸段，紅蘿卜洗凈也切丁。雞蛋入碗打散，下油鍋里炒成小碎塊。將所有食材入盆，鍋上火燒至六成熱，下花椒和姜片熗香，關火后去除花椒和姜片，將花椒油倒入食材盆內，加適量鹽和花椒面，再倒入丁點醬油（不加亦可），淋入少許芝麻香油，一起攪拌均勻，餡料就大功告成啦。多說一句，因松茸本身已富含鮮味，不用加雞精、大蔥等調味料，當然，重口味的除外。廚師之家chennaiweddingplanners.com

餡料

此時，面團已餳好，將其揉光滑后分別搓成條，并揪成一個個大劑子，用搟面杖搟成面餅皮，大小隨意，大的吃起來扎實，小的萌萌噠，不大不小只要您樂意。

揪劑子

搟成面餅皮

然后將適量餡料舀入餅皮內，將餅皮對折后捏緊口，再捏一些花褶出來，松茸蘿卜盒子（春餅）就做成了。

舀入餡料

捏合

接下來，鍋置火上，入油燒四成熱，依次下入盒子，小火炸至兩面金黃，即可裝盤下筷啦！一口咬下去，松茸的菌鮮，糅合著雞蛋和蘿卜的鮮香，還有餅皮的酥脆，鮮美清爽，在大年吃膩了的余味中，在早春探頭之際，簡直就是應景又對胃的盤中春天呀，有木有！廚師之家chennaiweddingplanners.com

煎炸

成品

特色：

送上春餅好彩頭“咬春”咬出春味來

“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時�！绷⒋簞傔^，萬物萌發(fā)。春天的氣息在紅梅吐蕊間，更在春日春盤中。從古至今，時令總是與美饌相關，春日“咬春”正當時，一咬春風至，再咬陽氣升。無論春餅、春卷，還是春盤，在清鮮的“春味”中，春之。

據(jù)說舊時吃春餅要到盒子鋪，店家還將“蘇盤”，也就是各種盒子菜切成細絲卷入春餅，派送至家（看來外賣早已流行）。

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