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烏雞白鳳丸

原料：凈烏雞1只，自制雞丸8個，茶樹菇80克。

調(diào)料：蔥段、姜片、料酒各3克，味精10克，雞精15克，雞油10克，鹽10克，高湯2千克，枸杞3克。
制作：1、烏雞斬成重約15克的塊，入開水大火飛水2分鐘；茶樹菇切6厘米長的段，入開水大火飛水1分鐘。2、鍋上火，加入高湯、雞塊、茶樹菇、蔥段、姜片、料酒、雞丸大火燒開，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，加鹽、味精、雞精調(diào)好味，放枸杞，淋雞油盛入湯碗上桌即可。
特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，口味咸鮮，雞肉鮮嫩，雞丸滑爽。

相關(guān)鏈接：自制雞丸的做法 取1千克雞脯肉打成蓉，加入50克香菇粒，放10克鹽、3克味精、3克胡椒粉、5克雞粉、120克雞蛋清，攪打上勁，擠成直徑2厘米丸子，入冷水鍋中大火燒開，淋入150克冷水再燒開，如此重復(fù) 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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