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小米烏雞丸

制法：

1、取烏雞肉剁成肉茸，入盆加姜蔥水、鹽、料酒、烏雞蛋和生粉，拌勻成肉糝，再用手?jǐn)D成肉丸入沸水鍋里汆熟。

2、將烏雞骨入鍋，加清水和姜蔥吊制成一鍋鮮湯，待用。

3、把小米用清水浸泡發(fā)漲后，入籠蒸熟，取出待用。

4、舀烏雞湯入鍋，往鍋里下小米和烏雞肉丸，加鹽并改小火燒10分鐘，勾薄芡后出鍋裝小盅內(nèi)，稍加點(diǎn)綴即成。


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