當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蛹蟲(chóng)草湯

蛹蟲(chóng)草與冬蟲(chóng)夏草雖是同一個(gè)屬，但有三點(diǎn)區(qū)別：

1、主產(chǎn)地不同。冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)于青藏高原高寒地帶的草甸上，而蛹蟲(chóng)草多分布在東北等地森林的地表土層中。

2、寄主不同。冬蟲(chóng)夏草的真菌只寄生在蝙蝠蛾的蟲(chóng)卵中，通過(guò)汲取蟲(chóng)卵的養(yǎng)分繁殖，直至菌絲充滿蟲(chóng)體、幼蟲(chóng)死亡，而蛹蟲(chóng)草的寄主比較廣泛，真菌可寄生在蠶蛹等多種鱗翅目昆蟲(chóng)的蛹體內(nèi)。

3、培育方式不同。至今為止，冬蟲(chóng)夏草人工培養(yǎng)還無(wú)法實(shí)現(xiàn)，而且野生的資源極少，每只出價(jià)萬(wàn)元也很難買到，而蛹蟲(chóng)草則可以采用家蠶和柞蠶蛹人工批量培育，其含有的蟲(chóng)草菌素和蟲(chóng)草多糖等營(yíng)養(yǎng)成分有抗腫瘤、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的療效，藥用價(jià)值一點(diǎn)兒也不輸于冬蟲(chóng)夏草，目前干貨市場(chǎng)為2800元/千克。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作：佛山聚豪大酒店?duì)I運(yùn)總監(jiān)，林漢華

原料：豬瘦肉4塊，泡好的蟲(chóng)草花40克，蛹蟲(chóng)草1只。

調(diào)料：干紅棗2顆，姜3片，咸梅（果脯）2顆，鹽3克。

制作：
1、蛹蟲(chóng)草納盆，加清水浸泡，水中調(diào)入少許南酒，浸泡15分鐘至蟲(chóng)草回軟，撈出吸干水分備用。
2、所有原料放入紫砂壺，下全部調(diào)料，添水至七分滿，加蓋入蒸箱蒸4小時(shí)，取出擺在湯盤內(nèi)，輔以干冰煙霧裝飾，上桌即可。

味型：咸鮮爽口。廚師之家chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：蛹蟲(chóng)草有股腥味，添水浸泡時(shí)加少許南酒，有助于去腥。

該內(nèi)容由用戶「盤中餐」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入