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一品羅漢上素

材料：

主料：

姬松茸菌150克。

輔料：

蟲草花50克，小花菇50克，白果30克，茶樹菇50克，杏鮑菇50克，滑子菇30克，蓮藕75克，佛手瓜75克，炸支竹30克，香芋75克，紅蘿卜75克，馬蹄片30克，

調(diào)料：

一品素鮮湯500克（用五指毛桃、冬菇、紅棗、紅蘿卜、馬蹄、茅根…...等提煉而成），精鹽、味精、白糖、素蠔油、素肉醬各適量。

做法：

1、姬松茸菌、茶樹菇、杏鮑菇、蓮藕、佛手瓜、支竹30克、香芋分別洗凈切配好，拉油炸香待用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2、其它輔料分別洗凈切配好，放入沸水中“飛水”至熟透待用。

3、將所有主輔料全部放入瓦煲中，排放整齊，燒鍋下少量花生油，放入姜片爆香，下素蠔油、素肉醬適量，放入素鮮湯煮滾調(diào)味，用濕生粉勾薄芡，淋在齋菜面上，原煲煮沸即可。

特點：

淡雅清香，素食養(yǎng)生，清爽怡人，百食不厭。

心得：

提煉素鮮湯一定要夠火候，部分食材要拉油炸香，這樣菜肴都會散發(fā)出怡人香味。

出品人：鄧耀榮

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